Industrias·Básico·8 horas

Inocuidad alimentaria para operadores

Desarrollar en el personal operativo los hábitos, conocimientos y habilidades necesarios para garantizar la inocuidad de los alimentos en su puesto de trabajo, cumpliendo con los requisitos de BPM, HACCP y normativa sanitaria aplicable.

Dirigido a

Operadores de línea en plantas de alimentos y bebidas
Personal de almacén, recepción y distribución de alimentos
Personal de cocinas industriales y servicios de alimentación
Empresas que requieren capacitación masiva en inocuidad

Contenido del curso

Fundamentos de inocuidad alimentaria

Tipos de peligros: biológicos, químicos, físicos
Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)
Mi rol como guardián de la inocuidad

Higiene personal

Lavado de manos correcto
Uso de ropa y equipo de protección
Restricciones de salud del personal

Buenas prácticas de manufactura (BPM)

Manejo correcto de materia prima
Temperaturas de almacenamiento
Prevención de contaminación cruzada

Limpieza y desinfección

Procedimientos de limpieza por área
Uso correcto de productos químicos
Verificación de la limpieza

Control de puntos críticos en operación

Qué es un PCC y cómo actuar
Registros de temperatura y control
Reporte de desviaciones

Ventajas competitivas

Material didáctico visual adaptado a personal operativo
Dinámicas prácticas de higiene y contaminación cruzada
Cumple con requisitos de capacitación de FSSC 22000, SQF y BRC
Disponible en formato presencial intensivo de un día
Instructor con experiencia en auditorías de inocuidad en planta

Certificación

Certificado de participación en Inocuidad Alimentaria para Operadores emitido por Consultto.